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先日、友人でcottonのオーナーである江森さんと二人でBar Davecotに行きました。その時頂いたウイスキーの事を。最初に頂いたのはイギリスのウイスキーマガジン（由緒正しい専門誌で有名）の編集者が選んだシングルモルトウイスキーで日本のウイスキーでは初めて選ばれた余市です。この「余市エディターズ・チョイス」はニッカがリリースしている「余市」とちょっと趣向が違うもので、ボトルオンはスコットランド。つまりスコットランドで瓶に入れている余市になります。シングルカスクなのでストレートで頂きましたが、定番品の余市よりフィニッシュが複雑でアイラモルトのようなスモーキーな余韻があって美味しかったです。恐らくこのボトルはBarを20軒廻っても1軒あるかないかでしょう。貴重なお酒を頂きました。。





この日は蒸し暑い一日でしたのでウイスキーの涼しい飲み方をしたくなりました。そこでオーナーの秋山さんに薦めてもらったのが、クラッシュアイスを入れたミスト。タリスカー18年をミストで頂いたのですが、これがとても美味しかった。ちなみにこのタリスカーをクラッシュアイスを入れて飲む飲み方を「スカイミスト」（スカイ島の霧という意味だと思いますが・・）と言うそうです。ウイスキーアワードでベストシングルモルトを受賞しているタリスカー18年ですから、これで不味いわけが無いのですが（笑）、ちょっと蒸し暑い日には、オンザロックよりミストの方が見た目も涼しげで、加減次第で水割りに近い感じで頂けます。これは女性にもお勧めです。。

そしてもう一つこの飲み方でチャレンジしたのがサントリーの「サントリー・ザ・オールド」。あの有名なオールドですが、現代のブレンドテクニックを駆使して造られたオールドということで「The」が付いているんですね。シェリー樽で熟成させ、オールドが生まれた1950年代・・・団塊の世代の方達に退職後ゆっくり愉しんでもらおうというコンセプトで生まれ変わった訳です。このザ・オールドのクラッシックラベルというウイスキーをミストで頂いのですが、これがジャパニーズモルトらしい繊細さがあって美味しかった。ミストは癖の無いウイスキーの方が女性やウイスキーを飲み慣れていない方達にも受けるかも知れませんね。オールドでしたらお財布にも優しいですし、この組み合わせは新鮮でした。

今回のような新しい飲み方は、Barに脚を運んでバーテンダーの方たちとお酒の話をしながらチャレンジしてみるのが一番です。僕は仕事柄、Barを設計させてもらうことが少なくないのですが、Barには敷居感がそれぞれあって取り扱っているお酒の種類も自ずと違ってくるんですね。ホスピタリティーがあってお酒のマナーが問われるBarこそ、良いBarだと思います。最初は入りにくいかもしれませんが、新しいお酒の飲み方の勉強にもなりますし。そして自宅の近くにある事（笑）、これに尽きると思います。。




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+ 平澤 太
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